Nya biskvier med smak av Citron, kola, jordgubb - Hallon!

I går så var jag sugen på att baka igen. Var nöjd med förra satsen biskvier förutom att jag inte var så förjust i choklad smaken. Klurade någon dag och kom sen på att jag ville ha kolabiskvier. Letade överallt efter ett recept, men hittade inget. Då var det bara att gnugga geniknölarna och komma på ett eget. Var i valet och kvalet om jag skulle göra dem med kondenserad mjölk eller med hjälp av sirap. Den här omgången blev på sirap, få se om nästa blir med kokt kondenserad mjölk.
Citronbiskvierna har jag gjort med hjälp av en citron och gul karamell färg. Jordgubb - hallon har jag blandad i just jordgubb - hallon i smörkrämen. Här kommer receptet i sin helhet.

Till ca 30 biskvier behöver ni:

Bottnar
600g riven mandelmassa
3 äggvitor
1,5 dl socker

Gör så här:
Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Blanda ner mandelmassan. Klicka ut på bakplåtspappersklädda ugnsplåtar, platta till dem lite uppå. In i ugnen på 200 grader i ca 13 min.


Citronsmörkräm 
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggulor
Rivet skal från 1 citron + 1 tsk citronsaft


Jordgubb - hallonsmörkräm
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggulor
4 hallon
3 jordgubbar

Kolasmörkräm
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggulor
1 msk sirap (ljus)
1 tsk kakao


Gör så här:
Blanda ingredienserna till de olika smörkrämerna i olika skålar. Kleta på lite toppigt på baksidan av bottnarna. Lägg sedan in biskvierna i frysen ett tag så att de blir ordentligt stela.


Garnering
150 g ljuschoklad
150 +150 g vit choklad
gul karamellfärg
röd karamellfärg

Gör så här:
Välj vilken biskvi du ska börja med. Ex citron - smält 150 g vitchoklad, blanda ner bågra droppar gul karamellfärg. Doppa hastigt ner bisvin så att den täcks av chokladblandningen. Låt stelna.
Samma med Jordgubb - hallon. Blanda vit, smält choklad med röd karamellfärg. Doppa - stelna.
Ljuschoklad för kola biskvier.

Ingredienser till de olika smörkrämerna

Olika smaker på smörkrämer, längst upp till vänster kola, sen citron och här nere jordgubb - hallon!

Har nu fyra olika smaker i frysen, choklad, jordgubb - hallon, citron och kolabiskvier!



Kan tala om att de var jättegoda och alla fick vi varsin favorit. Krister gillade choklad bäst, med jordgubb - hallon på 2:a plats, själv föredrar jag kolabiskvierna och J älskade den med citron smak! 

Lax, Rödspätta, fläskfilé och chokladbiskvier!

Länge sen nu, igen. Skyller på jobb och sjukdomar...Gjorde en jättegod laxrätt för något tag sen, sweet chili lax, hittade det receptet Här hos Tinas skåpmat!
Den var supergod!

Hittade ett annat recept på en jätte god fläskfilégratäng, men kommer inte ihåg var jag hittade det. Skriver ner det så kan ni prova på det själva!

Det här behöver ni:
1 st fläskfilé
salt och peppar
färska champinjoner ca 400 g
cremé fraiche tomat & basilika
Cremé fraiche rostad vitlök & timjan
1-2 msk Tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 -2 tsk sambal oelek
1-2 msk mango chutney
150 g riven ost

Gör så här:
Skiva fläskfilén tunt, bryn den, salta och peppar och lägg i en ugnsform. Skär svampen i fjärdedelar och stek upp den. Lägg sen ovanpå fläskfilén. Blanda ihop cremé fraicheerna med tomatpurén, pressad vitlök, sambal oelek och mango chutney. Bred röran över fläskfilén och svampen. Strö riven ost överst. In i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Servera med ris och sallad.

Var och letade efter roliga recept härom dagen och hittade mammas gamla receptbok som jag fått. Där fyndade jag ett recept på god rödspätta.
Det här behöver du:
4 stora rödspättafiléer
salt och peppar
ströbröd
50 x 50 g smör
1 msk citronsaft
1 dl vitt vin (Brukar köra på Ekologica)
1 msk fiskfond (fanns inte i orginalreceptet)
2,5 dl grädde
dill
200 g räkor

Gör så här:
Rulla ihop filéerna med spetsen först och köttsidan utåt. Fäst med tandpetare. Bröa, stek dem i lite margarin och lägg dem i en ugnsform (här tog jag lös tandpetaren och la dem med öpnningen neråt). Smält resten av smöret och slå det i formen, häll över vinet, täck formen med folie och kör in i ugnen i 10 min på 200 grader.
Koka upp grädde, citron, fiskfond och dill. Lägg ner räkorna på slutet och häll hela såsen över fiskfiléerna. In i ugnen utan folie ytterliggare 10 min. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Det var supergott!

Givetvis så fyndade jag ännu mer i boken. Hittade ett recept på chokladbiskvier så det har jag roat mig med att göra idag.

Det här behöver du:

Bottnar:
400 g mandelmassa (grovriven)
2 äggvitor

Smörkräm:
100 g rumsvarmt margarin
1,5 dl florsocker
1 äggula
2 msk kakao
1 tsk citron

Garnering:
200 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett löst skum (jag blandade ner 1 tsk socker också), blanda ner mandelmassan till en smidig deg. Klicka ut på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Platta till dem lite och grädda i ugnen ca 10-15 min. Låt svalna. Kakorna lossnar lättare om man stryker kallt vatten på baksidan av bakplåtspappret.

Rör ihop margarin, florsocker, äggula, citron och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppigt på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i frysen/kylen så att de blir riktigt kalla.
Bryt sönder chokladen och smält över vattenbad eller i micron. Doppa biskvierna i chokladen, låt stelna.

Längtar nu tills karl och barn kommer hem så att de får smaka. Ha en trevlig helg, själv så ska jag jobba natt hela helgen!

Tex mex bröd och chili

Ja, nu var det som ett tag sen jag skrev, har haft en förkylning från h-vetet som inte velat släppa taget om mig. Idag så slog jag tillbaka med mexicansk matlagning och mycket hetta! Hoppas att det funkar. Har lagat chili såsom den ska lagas, med köttbitar. Nog för att jag tycker om den vanliga med köttfärs och bönor också, men nu var det en genuin mexicansk känsla jag ville ha. Letade hela internet runt efter ett bra recept, men hittade inget som jag föll för så jag mixade ihop tre olika recept så att de passade mig.
Till chilin så slängde jag ihop lite majsbröd också, hur gott som helst.

Till chilin behöver du:



1- 1,2 kg kött gärna bog el högrev
1 tsk salt
140 g bacon
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 jalapeño
(1 röd paprika)
1 msk limejuice
1 oxbuljongtärning
1 msk chipotle pasta
1 tsk spiskummin
1 msk koriander
2 tsk socker
2 msk salt
1 flaska mörkt öl
0,5 msk oregano


Cremé fraiche


Gör så här:
Skär köttet i 3 x 3 cm stora tärningar, lägg åt sidan i en skål och salta. Rör om.
Strimla baconet tunt. Stek upp det snabbt och lägg sedan över det i en bunke. Bryn köttet i baconflottet.
Finhacka lök, vitlök, paprika och jalapeño. Bryn i en stor gjutjärnsgryta. Lägg över köttet och släng ner alla ingredienser utom bacon och oregano. De läggs i strax före serveringen. Låt puttra på svag värme 3-4 timmar.
Glöm inte att lägga ner bacon och oregano innan uppvärmning och servering. Klicka i en sked cremé fraiche i tallriken.

Till allt det här goda så gjorda jag  majsbröd.


Det här behöver du:
1 röd paprika
2 långa röda chilifrukter
2 långa gröna chilifrukter
1,25 dl riven cheddarost
5 dl finmalt majsmjöl
0,75 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
420 g majspuré (barnmatsburkar)
1,25 dl fet mjölk
2,5 dl riven cheddarost, extra

Gör så här:
Sätt ugnen på grill. Dela paprika i fyra delar och chilifrukterna i två (glöm INTE det, vi gjorde det och de sprängs tydligen i ugnen annars!!) Lägg grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och skjutsa in dem i ugnen. Grilla tills skinnet får blåsor och svartnar. Ta ut ur ugnen och lägg dem i påse för att svalna. Ta sedan bort skalet. Ta bort kärnhus och skär sedan i fina strimlor.
Blanda cheddarost, majsmjöl, socker, bakpulver och bikarbonat i en skål. Tillsätt mjölk, majspuré, chili - och paprika strimlor och blanda försiktigt. Skeda över smeten i en smord form med avtagbar kant, platta försiktigt till ovansidan. Strö över extra cheddarost och ugnsbaka i 40 min på 200 grader.

Blev verkligen en supergod middag. Till så drack jag och gubben "lätt el folkis" Corona, medan dottern fick limesaft.  

Sjuuuuk...

Min jämrans förkylning verkar inte vilja gå över, utan har nu vandrat vidare till lungorna. Hostar dag som natt och är ständigt utmattad. Igår så sköt febern i höjden dessutom.
Har en del recept som ska in på bloggen, men orkar inte just nu. Det kommer senare. Lovar.. När jag orkar. Kram på er alla

Triple chocolate cheesecake

I går var jag på tjejmiddag hemma hos min väninna P. Hon hade lagat supergod mat. Till förrätt fick vi minipizzor med västerbottensost och pinjenötter samt lufttorkade skinkchips, till huvudrätt gjorde hon och hennes karl L smördegsinbakad lax med fetasot och spenat, samt till efterrätt så friterade de camenbert och så fick vi varma hjortron till det. MUMMS!!
Själv hade jag gjord en superdupergod cheesecake som jag tog med och den åt vi som fjärde rätt (receptet hittade jag i Allas).

Till cheesecaken behöver ni:
Botten:
15 digestive kex
100g smör
100 g mörk hackad choklad

Fyllning:
100 g grovt hackad ljus choklad
500 g creme cheese färskost
1,5 dl socker
3 ägg lätt vispade
fint rivet skal från 1 citron + saften från ½ mindre citron
1 tsk lemoncurd (kan uteslutas)
1 dl turkisk yoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt

Garnering:
100 vit choklad
silverkulor
e v kokosflingor

Gör så här:
Klipp ut bakplåtspapper och täck botten i en springform med en avtagbar kant.
Smält smöret och krossa kexen i matberedaren. Blanda ner smöret och mixa. Blanda sedan ner den hackade chokladen och blanda. Lägg över allt i formen och tryck ut massan, gärna en bit uppåt väggen. Grädda i ugnen i 15 min på 175 graders värme. Låt svalna efteråt och sänk ugnsvärmen till 160 grader.
Lägg den andra delen med hackad choklad ovanpå botten.
Blanda creme cheese, socker, citronskal, saft och vispade ägg. Rör ner yoghurten och lemon curden. Bre på fyllningen grädda ytterliggare 40 min tills fyllningen har stannat. Slå av ugnen, men ha luckan på glänt tills caken har svalnat helt. Låt kakan svalna i kylen under ett par timmar eller över natten.
Låt den vita chokladen mjukna på låg effekt i mikron i 20 sek intervaller Tills den går att hyvla med osthyvel. Garnera kakan med hyvlad vit choklad, silverkulor och ev bär.

Behöver jag säga hur god cheesecaken blev? Allt som vi åt i gårkväll var super smarrigt och de flesta av P's recept kommer tillagas här hemma senare. Nu ska jag gå och ta en lite bit ceesecake som är kvar sen igår. 

Helt vanliga köttbullar

I dag så har jag varit på föreläsning om ADHD/Tourettes/OCD och lite annat som vi hann prata om. Det var väldigt intressant och upplysande. Har varit på ett flertal sådana föreläsningar när jag läste specialpedagogiken, men den här var i särklass bäst.
När jag kom hem var det bara att ta tag i matlagningen. Tog fram en påse älgfärs ur frysen igårkväll, lovade dottern att vi skulle göra köttbullar med morotsstuvning. Jag tycker inte alltid att det är roligt att trilla köttbullar, men det är ju hundra, om inte tusen gånger godare med hemmagjorda än köpes, så det är ju bara att trilla på.

Det här behöver du:
800 g älgfärs
4 msk ströbröd
1,5 dl grädde (älgfärs är så magert)
1 gul lök, fin hackad
1 vitlöksklyfta
20 kryddpepparkorn
2 krm svartpeppar
salt, efter behag
1 ägg
1 msk kalvfond
ev lite potatismjöl

Gör så här:
Blanda ströbröd och grädde, låt svälla. Hacka lök och riv vitlöken, mal kryddpepparn. Blanda ihop allting till en fast smet. Skölj en skärbräda och börja trilla köttbullar.....

Jag steker dem i smör i en liten stekpanna och sen lägger jag över dem i en större panna som innehåller smör, en skvätt vatten och en köttbuljongtärning så får köttbullarna puttra färdigt där.

Morotsstuvning
Hacka 3-4 morötter och koka upp dem. Häll i durkslag när de är mjuka. Smält en klick smör 25-50 g, vispa ner vetemjöl, salt, vitpeppar och socker. Häll på lite mjölk till önskad konsistens på stuvningen. Smaka av.

I morgon ska jag iväg på tjejkväll hos en väninna. Håller på att svänga ihop en efterätt som jag ska ta med mig Triple chocolate cheesecake.
Har aldrig gjord den förut så det ska bli spännande. Kanske kan lägga upp några bilder senare...

Här kommer utlovat recept på Tacotårta

I somras så hittade jag ett recept på tacotårta på växelhäxans blogg. Har lovat mina vänner att lägga upp receptet, så här kommer det både på länk och här på sidan. Länk: Växelhäxans blogg

Det här behöver du:
8oo g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokryddmix
1 burk tacosås
2 förp philadelphiaost
2 dl cremé fraiche
1 röd paprika
1 förp tortilla bröd (stora)
Riven taco ost
Gör så här:

Bryn köttfärs och hackad lök, häll över tacokryddan när färsen tagit färg.
Blanda cremé fraiche, philadelphiaost och tacosås.
Hacka paprikan i tärningsstora bitar och rör ner den i färsblandningen.
Smörj en sockerkaksform med löstagbar kant eller använd en pajform.
Blanda köttfärsröran med cremé fraice blandningen.

Bottna sockerkaks-/pajformen med ett tortillabröd, häll på köttfärssås och lägg på ett till tortillabröd. Förtsätt varva  till önskad höjd eller bröden är slut. Toppa med riven ost.

In med allt i ugnen i 175-200 grader i 30 min. Servera med sallad och guacamole.
Avsluta med tortillia bröd.
Strö över ost.

Behöver jag ens säga hur gott det var/är?!