2 sorters bullar

Köpte en ny baktidning för ett tag sen, Hemmets Journal bakat & gott. I den fanns det verkligen massvis med godsaker. bl a recept på 14 olika sorters bullar! 
Bestämde mig för att prova två av dem direkt. Karlsbaderknyten & Kanelknutar. Sagt & gjort. De blev verkligen supergoda & var inte speciellt krångliga att göra, så här kommer recepten. 

Karlsbaderknyten: 

Ca 28 st bullformar

50 g jäst (för söta degar)
150 g smält smör
2,5 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
0,75 dl socker
ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:
125 g rumstempererat smör
1,25 dl ljust muscavadosocker
1 msk marsanpulver
1 msk mörk sirap

Pensling:
1 ägg

Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten

Gör så här: 
Smula ned jästen i en skål, smält smöret & blanda ned grädden. Låt den bli fingervarm, 37 grader. Häll smöret & grädden över jästen & rör tills jästen har lösts upp. 
Tillsätt äggulor, socker & det mesta av mjölet & arbeta degen tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 min. 

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. 

Ta upp degen på mjölat bakbord & dela den i två halvor. Kavla ut varje del till avlånga plattor. Skär varje platta i 14 rutor. 

Lägg en klick fyllning på varje ruta, vik in hörnen mot mitten & tryck till. Lägg över rutorna i formar & låt jäsa övertäckta i 40 min. 

Pensla rutorna med uppvispat ägg & grädda i 225 grader i 10 min. 

Blanda glasyren & glasera de avsvalnade bullarna. 

Degen skuren i rutor

Fyllning på rutorna

2 hörn vikta

Alla hörn invikta, rutorna i formar

Gräddade, glaserade & färdiga att avnjutas!

Kanelknutar:

ca 36 st

25 g jäst

5 dl mjölk

125 g rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 tsk salt

1,25 dl socker

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

125 g smör

1,5 dl råsocker

3 msk kanel

Pensling:

1 ägg

Garnering:

Smält smör

strösocker

Gör så här: 

Smula ned jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader & häll över jästen & rör tills jästen har lösts upp. Klicka i rumsvarmt smör & rör om. 

Blanda i ägg, salt, socker & det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 min. 

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. 

Ta upp degen på mjölat bakbord & dela den i två halvor. Kavla ut varje del till en stor platta ca 25 * 50 cm.
Bred fyllningen över plattan & vik sen ihop den på mitten. Kortsida mot kortsida. Skär degen tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop längst upp, som ett par byxor. Vrid/tvinna "byxbenen" & gör en knut underst. Lägg knuten på en bakpappersklädd plåt & låt dem jäsa under bakduk ca 30 min. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg & grädda i mitten av ugnen  på 225 grader i ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk. 

Vid servering: Smält smör & pensla på bullarna. Doppa dem i strösocker. Servera med kall mjölk.

Supergoda! 

Höstgryta

I går var det regn & rusk hos oss, så då passade jag på att göra en riktig höstgryra som värmer både kropp & själ! 

Det här behöver du: 

1,2 kg älgkött (el nötkött)
smör
salt & svartpeppar
2 klyftade gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 hackad röd chili
2-3 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
10 kryddpepparkorn
0,5 l köttbuljong

0,5 kg kålrot
2 palsternackor
4-5 morötter
1 burk champinjoner
3 dl grädde
soja

Gör så här: 
Skär köttet i tärningsstora bitar. Bryn det i en stekpanna med mycket smör (älg är väldigt magert!)
Lägg över det i en gryta av gjutjärn. Tillsätt lök, vitlök, chili, tomatpuré, fond, kryddpeppar (jag mortlade min då syskonbarnen skulle komma på middag). Fyll på med buljong så att köttet täcks & puttra sedan på svag värme i ca 2-3 h.

Tärna kålrot, pasternacka & morötter. Lägg ner i gryta, tillsätt ev mer vatten & koka mjuka. Lägg ner svampen & låt puttra 5 min. Häll på grädde & soja efter tycke. Puttra 5 min till & servera! 

Bara att njuta med potatis & sallad! 

5 olika sorters muffins!

Förlåt, nu var det verkligen längesen jag bloggade....Men jag blev gravid i höstas & i samband med det så tappade jag all lust till matlagning (kan tydligen bli så galet).
Hur som helst är vår lilla tjej 3 veckor nu & intresset för bakning & matlagning är tillbaka. Trots att jag har mindre tid till mitt förfogande numera. 

Har bakat rätt mycket innan födseln av vår tjej & även efter (kommer en del besök). 

Tänkte blogga om två olika muffinsrecept som går att variera i det oändliga, tror att båda recepten kommer från Leila ursprungligen, men jag har gjort om dem lite. 

Recept till första varianten kommer här: 

Apelsinkrokantmuffins (ca 24 st små):

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker eller vaniljessens

50 g smält smör

1 dl gräddfil

3,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smält choklad, Marabous apelsinkrokant

Gör så här: 

Vispa ihop socker & ägg poröst. Blanda gräddfil med smält smör och smält choklad. Vänd ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner dem. 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt, häll ner smet i formarna till 2/3. Grädda i (varmluftsugn har jag använt) 175 grader i 10 min. 

Nästa är ett basrecept som jag utgått i från & sedan tillsatt andra ingredienser för att få fram olika muffins.

Basrecept muffins (ca 24 st små eller 6-12 stora):

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

+ ev smaksättning

Gör så här: 

Vispa ihop socker, vaniljsocker & ägg poröst. Blanda smör & mjölk & vänd ner. Blanda de torra ingredienserna & vispa ihop allting. Vänd ner valfri smaksättning med sllickepott. 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt, häll ner smet i formarna till 2/3. 

Grädda i (varmluftsugn har jag använt) 200 grader i 15 min. 

Olika smaksättningar: 

För blåbärsmuffins - Vänd ner 200 g frysta blåbär & skalet av 1 citron i muffinsmeten. 

För rabarbermuffins - skala & hacka 3 stora rabarber. Stek skivorna i en ordentlig klick smör. Krydda med socker & kanel. Vänd ner i muffinssmeten när rabarberna har svalnat.

För äppelmuffins med smuldegstopping - skala, kärna ur & grovriv 3 gröna äpplen. Blanda ned i muffinsmeten med kanel. 

Smuldegstopping (75 g kallt smör, 2 dl havregryn, 1 dl vetemjöl & 1 dl farinsocker) nyps ihop & strös ovanpå muffinsen. 

För piña coladamuffins - vänd ner avrunnen krossad ananas i smeten. Grädda som vanligt.

När muffinsen svalnat spritsas de med kokosfrosting (60 g rumsvarmt smör, 5 dl florsocker, 3 droppar kokosessens & 100 g philadelphiaost). 

Toppa med färgade kokosflingor (häll kokosflingor i en plaspåse, tillsätt nån droppe karamellfärg, snurra ihop & skaka påsen). 

Blåbärsmuffins

Rabarbermuffins

Äppelmuffins med smuldegstopping

& slutligen piña colada muffins!

Hur mumsigt som helst att äta & perfekt att ha i frysen.