Bestämde mig för att prova två av dem direkt. Karlsbaderknyten & Kanelknutar. Sagt & gjort. De blev verkligen supergoda & var inte speciellt krångliga att göra, så här kommer recepten.
Karlsbaderknyten:
Ca 28 st bullformar
50 g jäst (för söta degar)
150 g smält smör
2,5 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
0,75 dl socker
ca 10 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g rumstempererat smör
1,25 dl ljust muscavadosocker
1 msk marsanpulver
1 msk mörk sirap
Pensling:
1 ägg
Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
Gör så här:
Smula ned jästen i en skål, smält smöret & blanda ned grädden. Låt den bli fingervarm, 37 grader. Häll smöret & grädden över jästen & rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt äggulor, socker & det mesta av mjölet & arbeta degen tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 min.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord & dela den i två halvor. Kavla ut varje del till avlånga plattor. Skär varje platta i 14 rutor.
Lägg en klick fyllning på varje ruta, vik in hörnen mot mitten & tryck till. Lägg över rutorna i formar & låt jäsa övertäckta i 40 min.
Pensla rutorna med uppvispat ägg & grädda i 225 grader i 10 min.
Blanda glasyren & glasera de avsvalnade bullarna.
Degen skuren i rutor
Fyllning på rutorna
2 hörn vikta
Alla hörn invikta, rutorna i formar
Gräddade, glaserade & färdiga att avnjutas!
Kanelknutar:
ca 36 st
25 g jäst
5 dl mjölk
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
0,5 tsk salt
1,25 dl socker
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g smör
1,5 dl råsocker
3 msk kanel
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Smält smör
strösocker
Gör så här:
Smula ned jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader & häll över jästen & rör tills jästen har lösts upp. Klicka i rumsvarmt smör & rör om.
Blanda i ägg, salt, socker & det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 min.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord & dela den i två halvor. Kavla ut varje del till en stor platta ca 25 * 50 cm.
Bred fyllningen över plattan & vik sen ihop den på mitten. Kortsida mot kortsida. Skär degen tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop längst upp, som ett par byxor. Vrid/tvinna "byxbenen" & gör en knut underst. Lägg knuten på en bakpappersklädd plåt & låt dem jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg & grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk.
Vid servering: Smält smör & pensla på bullarna. Doppa dem i strösocker. Servera med kall mjölk.
Supergoda!
