Dillkött, Fröken U's smarriga paj och sommarkaka

Lovade att lägga in resten av recepten från tupperwarepartyt så här kommer receptet på U's underbart smarriga jordgubbs och rabarberpaj.

Det här behöver du:

Botten
150 g smält smör
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Topping
1 burk cremé fraiche eller 2 dl gräddfil
1 dl socker
2 ägg
jordgubbar (ca 2 dl)
rabarber (ca 1-2 dl)

Gör så  här:

Botten:
Blanda ihop allt och tryck ut i en pajform, förgrädda på 175 grader i 10 min. Låt svalna.
Topping:
Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda ned cremé fraiche. Bottna pajskalet med skurna jordgubbar och rabarber i bitar. Slå över äggsmeten. Grädda på 175 grader i 30- 40 min i nedre delen av ugnen.

I veckan så lyckades jag trixa mig till att få göra dillkött, sambon är inte så värst sugen på att äta det, tyvärr. Dock så tyckte han att det var ovanligt gott denna sväng, jippie!

Det här behöver du :
1 kg kalvkött (för gryta)
1 l vatten
2 tsk salt
2 morötter
4-10 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 dillkvistar

Sås:
1 msk smör
2 msk mjöl
0,5 l buljong
3 msk hackad dill
 2-3 msk ättika
1,5 msk socker
salt

Gurksallad
0,5 gurka
10 cm purjo
vitpeppar
2 dl cremé fraiche
1 lime
salt och peppar

Gör så här:
Gurksallad: finhacka gurka och purjo. Blanda med cremé fraiche, salt, peppar och limesaft.

Spola av köttet i kallt vatten. Lägg i en gryta och fyll på vatten så att köttet täcks. Koka upp och skumma av, noga.
Lägg ner kryddorna och koka i 1-1,5 h tills köttet känns mört.
Ta upp köttet och koka ihop buljongen tills ca 5 dl återstår.

Sås: Smält smöret i en kastrull och blanda ned mjölet. Sila buljongen och pytsa ned den, lite i taget och låt koka 10 min. Smaksätt såsen med dillen, ättikan, sockret och eventuellt salt och peppar.
Skär köttet i bitar 3x3 cm och lägg ned det. Koka ihop i ca 5 min.

På Kristi himmelsfärd så blev jag sugen på att baka igen. Bestämde mig för att göra en sommarkaka till efterrätt, fast inte i långpanna, utan i en sockerkaksform.

Det här behöver du:

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
200 g smält smör
2 dl socker
5 tsk kanel
3 dl havregryn

Gör så här:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ned mjöl, smör, mjölk och balpulver. Häll 1/3 av smeten i en smord sockerkaksform.

Blanda glasyren och pyttsa ned hälften. Häll sedan på ytterligare 1/3 av sockerkakssmeten och sedan glasyr. Varva tills att är slut. Sedan in i ugnen på 175 grader i ca 40 min.

Hasselnötscupcakes och chokladwhoopies med apelsinfyllning

I går var det tupperwareparty här hos mig. Passade på att baka en massa gott till det.
På kakfatet ovan så är det högst upp vanliga myrstackar, mellanvåningen är det chokladwhoopies med apelsinfyllning och längst ned är det hasselnötcupcakes.


Hade köpt två trevliga böcker som fick vara inspiration åt mig.

 Hasselnötscupcakesen följer nästan exakt Leilas recept, men whoopiesen gjorde jag om lite. Vidare så gjorde jag Éclair, där jag tog grundreceptet på petit choux deg från Jan Hedhs kokbok. Det receptet lägger jag dock in senare.


Till Whoopiesarna behöver ni (ca 30 färdiga):

Whoopie deg:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
100 g mörk choklad (erkänner jag köpte blockchoklad och ljus dessutom)

Frosting/fyllning:
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
150 g färskost av philadelphiatyp
Finrivet skal av en apelsin
1 msk cointreau
1 stänk vardera av röd och gul karamellfärg.

Gör så här:
Whoopies: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med gräddfil och kaffe, häll ner i äggsmeten.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten. Grovhacka chokladen och smält i vattenbad, blanda ned i smeten.
Sprotsa eller klicka ut smeten på bakpapperskläddplåt (klickarna ska vara stora som 5 kronor).
Grädda i omgångar mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Frosting: Vispa ihop smör och florsocker. Blanda ned ost, apelsinskal och cointreau. Droppa ned karamellfärg till önskad färg. Vispa slät.

Spritsa eller klicka på frosting på undersidan av en kaka, lägg ihop den med en annan kaka utan frosting.

Hasselnötscupcakes ca 22 st:
Cupcakes:
4 ägg
3 dl socker
200 g hasselnötter
200 g mörk choklad
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde

Nutellafrosting:
2 dl nutella
8 dl florsocker
8 msk kakao
4 msk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 msk kaffe
(2-4 msk Frangelico hasselnötslikör, som jag hoppade över)

Hasselnötter till garnering.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Mixa nötterna till ett fint pulver och grovhacka de mörka chokladen. Blanda nötter, choklad, mjöl och bakpulver och vänd sedan ner det i äggsmeten. Rör ner vispgrädden.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 17 min. Prova med en sticka. Låt svalna.

Rör nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och ost krämigt. Tillsätt kaffe (och likör) och vispa fluffigt. Bred eller spritsa frostingen över cupcakesen och garnera med en hasselnöt.

Allt var supergott kan jag meddela!!

Till sist en bild på hela fikabordet. Recept på allt annat gott kommer...

Grillat, underbar potatissallad och ljuvlig chokladtårta!

Förra helgen hade vi ett par vänner på middag. Vi bestämde oss för att servera grillat och till det en underbar potatissallad vars recept kommer från min vännina S. Till efterrätt serverade jag en ljuvlig cholkadtårta som jag hittade på Växelhäxans matblogg. Självklart så var jag tvungen att exprimentera lite med den och lägga till en liten ingrediens.

Ingredienser:
1 kg älg eller annat trevligt kött, vi valde fransyska från älg
Marinad
1 irish stout
2 lagerblad
3 msk farinsocker
4 delade vitlöksklyftor
2 gula lökar
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn

Potatissallad
1 påse delikatesspotatis
1 påse ruccola
1 burk fetaost
6 soltorkade tomater
1 röd lök
1 burk oliver
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
 salt och peppar


Gör så här:
Blanda ingredienserna till ölmarinaden, skiva köttet och lägg ned det. Marinera i minst 4 timmar, helst ett dygn.
Tärna potatisen och lägg i en skål. Hacka tomater, skiva rödlöken i tunna halvor, blanda ned oliver, fetaost och ruccola. Pressa vitlök över, stänk dit lite olivolja och krydda. Blanda runt och låt stå och gotta till sig 1 timme i kylen.
 Grilla köttet och eventuella tillbehör. (vi kör alltid på majs och halloumi).
Njut med vitlöks -citron eller vilket kryddsmör ni vill!

Efterrätten gick inte av för hackor den heller och receptet på den hittar ni här, dock så tillsatte jag 50 g smält mjölkchoklad i glasyren. Blev supergott!

Sådär! Nu till syster och fira min systerdotter som hunnit bli 5 år! Stora damen. Ska bara klura ut vad hon ska få i present, men lutar åt en littlest petshop och något nagellack för det får hon alltid av moster!